Urter i maten

• Basilikum har en aromatisk, mild og fin smak, og passer spesielt godt i tomatretter. Visste du at basilikum opprinnelig kommer fra India, og at den ble ansett som hellig av hinduer? Basilikum inneholder blant annet vitamin A, C og K, samt antioksidanter og betennelsesdempende stoffer.

• Dill brukes mye til fisk og skalldyr. Dill har en frisk og karakteristisk smak, som minner om anis og persille. Dill har vært dyrket i over 2000 år, og var kjent både av egypterne, grekerne og romerne. Dill kan hjelpe mot fordøyelsesproblemer, dårlig ånde og søvnløshet.

• Estragon har en fin smak som minner om anis. Estragon passer godt til kylling, fisk og eggeretter, og er uunnværlig i béarnaise- og hollandaisesaus. Estragon kommer opprinnelig fra Sentral-Asia, og ble introdusert til Europa av mongolene på 1200-tallet. Estragon kan stimulere appetitten, lindre tannpine og forbedre blodsirkulasjonen.

Det finnes mange flere urter som du kan utforske og eksperimentere med i matlagingen din. Her er noen tips til hvordan du kan bruke dem:

• Bruk friske urter i salater, dressinger, marinader og sauser for å gi dem mer smak og farge.

• Tilsett friske urter mot slutten av koketiden, eller dryss dem over maten rett før servering, for å bevare smaken og aromaen.

• Oppbevar friske urter kjølig i en plastpose, eller i et glass med vann på kjøkkenbenken. Du kan også fryse dem i isbiter eller olje.

Prøv å kombinere ulike urter for å skape nye og spennende smaker.

Noen klassiske eksempler er persille, gressløk, estragon og karse (fines herbes),

eller basilikum, oregano, rosmarin og timian (provencekrydder).